「横县美食」大杂烩，每一口都是浓浓的乡情味！

admin

来源：醉美横县

对于横县餐桌上的美食，

你的印象中有哪些？

鱼生、扣肉、大杂烩、大粽、粉利、大头菜...

每一道都有它独特的风味

吃过总让人难以忘怀~

今天介绍横县民间一大美食——大杂烩



大杂烩是横县喜宴、节庆、聚餐的个道常见美食，在横县流传已有上千年历史。它不仅醇浓鲜香，味美好吃，还含有十全十美的寓意。

此菜选料"杂"，动、植物水陆俱陈，既有高档的，又有普通的，既有荤的，又有素的，还有荤素相混的，一菜多样，琳琅满目，质地软、嫩、脆、滑，色、香、味俱美。



摄|黄汝德

横州大杂烩

今天我们一起走进位于横州龙池湖畔的林二叔家，探索民间美食，挖掘传统味道！

来到林二叔家的厨房，他早已准备好横州大杂烩的制作食材，林二叔介绍到烹饪大杂烩所要的主材料有：瘦肉、干墨鱼、香菇、虾米、粉丝、干笋、鸡汤。



摄|黄汝德

林二叔介绍食材



摄|黄汝德

大杂烩所需的食材



摄|黄汝德

瘦肉



摄|黄汝德

干墨鱼



摄|黄汝德

泡发的香菇



摄|黄汝德

虾米干



摄|黄汝德

粉丝



摄|黄汝德

泡发的干笋



摄|黄汝德

鸡汤

横州大杂烩的烹饪虽然简单，但是烹饪工序、使用的材料很讲究，林二叔着重说明了，横州大杂烩的烹饪一定要选鲜食材，油一定要用鸡油，这样做出来的大杂烩才更鲜香。下面多图了解这道美食的烹饪过程吧！



摄|黄汝德

鸡油块放入热锅煎出油



摄|黄汝德

煎好鸡油后，把香菇、墨鱼、虾米、干笋放入热锅炒香。



摄|黄汝德

炒出香味后放入鸡汤熬煮。



摄|黄汝德

中火熬煮20分钟，放入瘦肉滚熟，便可出锅，鲜肉煮久会韧，影响口感



摄|黄汝德

出锅前把粉丝剪断放入大锅或者大碗中，准备迎接鲜美的杂烩汤；粉丝不需要浸泡，现在市场上的粉丝是蒸熟晾干的，食用前热汤泡三分钟就可以吃了。



摄|黄汝德

煮好的杂烩直接倒入装有粉丝的大锅，热汤泡粉丝3分钟就可以动筷了。



摄|黄汝德

一大碗鲜美的横州大杂烩不到一个钟的时间就大功告成了，这样烹饪的大杂烩，肉鲜嫩、粉丝爽口，一大口品尝，即有香菇的香、干笋的脆，又有肉的嫩、粉丝的爽滑，非常的美味。



摄|黄汝德

做好大杂烩后，林二叔说，刚刚用来熬鸡汤的那只鸡还可以做一道美食——白切鸡，他说逢年过节，鸡也是横县人的餐桌不可缺少的一道美食，它有着‘吉祥’、‘大吉大利’的寓意。



摄|黄汝德

喜欢今天的美食分享吗？

看了不忘点个赞、转发哦！

横州美食还有哪些？

欢迎留言，

我们会根据你的美食线索，

进行挖掘！

往

期

精

彩

编辑：覃邦玉

校审：黄庆旺 黄万斌

终审：叶保锋