「网络中国节·春节」没有这道菜怎么过节？它是横县人过春节的必需品

admin

来源：横县网

最近天气冷飕飕

横县小伙伴们，

你过得还好吗？



小编已经冷到双脚无知觉！

太崩溃太想哭了！

看来只有吃吃吃能抚慰这颗冰冻的心！

小编今天带横县小伙伴们来回味，

咱过年必备的美食！



横县粉利

过年吃粉利

一年顺顺利利

粉利

粉利，是咱横县的特色美食之一，是以大米为主料，外加以各种辅料精制而成。粉利的“利”字代表吉祥，俗话说“过年吃粉利，一年顺顺利利”。之前快过年的时候，老人们提前做好粉利，不过现在工业制作渐渐代替手工。



如果在制作粉利时，

加入一些食物色素，

比如，黄鸡子（村话）~

出炉的粉利就是黄色的哦




横县人常常喜欢把粉利做成圆柱形，

半径大约4厘米，长25厘米，

为了象征美好与吉利，

有的还用“红花粉”盖上几朵花的图案，

让人看起来感觉非常的喜庆！



粉利味道可口，

各种吃法多样，

有的人喜欢把它切片或刨丝，

加上各种拌菜一起爆炒，

吃起来有嚼劲，

柔软嫩滑，

非常的爽口，

吃上一碗爆炒粉利，

保证让你吃个爽歪歪喽~！







不喜欢吃炒的，

也可以煮成汤式的，

加上丰富的肉类与其它拌料融入其中，

绝对超美味！



因为粉利有久煮不烂的特点，

吃起来口感好，

也是冬季火锅的最佳选择哦~



接下来，

小编带大伙再来回味一下，

村里的叔娘做粉利的场景，

横县小伙伴你都做过粉利的经历某？



粉利制作

1

要想做出好的粉利，必须要选择上等的好米作为原材料，而且米浆要磨得细腻（古老的那种石磨，人工研磨，一个人推石磨，一个人放经过浸泡的大米，看出浆的浓稀程度加水，洁白的米在石磨的研磨源源不断地变成米浆流了出来）。



2

在磨好米浆之后，在大镬捞米浆是整个手工制作粉利的关键环节，既要费力气搅匀还要保持火候合适，同时不停地翻炒锅里的米浆，以保证米浆不能出现颗粒。如果要做成带颜色的还可以加上用植物炼成的色水，小编常见的是用“黄鸡子”做黄色的粉利。



4

米浆煮好后，我们就可以制作粉利了。先是将米浆分成一个个小团，然后就是使劲地将米团不停地来回搓揉、捶打，以增加粉利的韧性及筋道。搓揉好粉团后，就要把粉团搓成一个圆团，制成最后的比筷子稍短的长圆条形状。





4

做好粉利后就可以隔水来蒸了，蒸煮至八成熟，新鲜粉利就出炉了。



5

凉干后的粉利如果是送亲友的还可以用颜料印上吉祥的花纹，很好看哟。变硬后不能放置太久，太久粉利会爆裂的，而是用水缸浸泡起来，隔几天换一下水，可以放置好长时间都没有问题的。想吃就捞起来切片炒！超级美味！





粉利是横县人民创下的一种有着象征“吉利”，

代表“顺顺利利”寓意的一种风味小吃，

因为它的独特而闻名于全国各地，

也是横县人民的骄傲！





粉利粉利，顺顺利利！

横县小伙伴，

今年回家一定要吃哦~

自家不做也要买来吃

话说，在横县大伙心里

最不可缺的那样家乡美食是什么呢？

快去留言区畅所欲言吧！

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编辑：覃邦玉

校审：黄庆旺 黄万斌

终审：叶保锋