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「网络中国节·春节」没有这道菜怎么过节?它是横县人过春节的必需品
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发表于 2018-3-20 02:07:03
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来源:横县网
最近天气冷飕飕
横县小伙伴们,
你过得还好吗?
小编已经冷到双脚无知觉!
太崩溃太想哭了!
看来只有吃吃吃能抚慰这颗冰冻的心!
小编今天带横县小伙伴们来回味,
咱过年必备的美食!
横县粉利
过年吃粉利
一年顺顺利利
粉利
粉利,是咱横县的特色美食之一,是以大米为主料,外加以各种辅料精制而成。粉利的“利”字代表吉祥,俗话说“过年吃粉利,一年顺顺利利”。之前快过年的时候,老人们提前做好粉利,不过现在工业制作渐渐代替手工。
如果在制作粉利时,
加入一些食物色素,
比如,黄鸡子(村话)~
出炉的粉利就是黄色的哦
横县人常常喜欢把粉利做成圆柱形,
半径大约4厘米,长25厘米,
为了象征美好与吉利,
有的还用“红花粉”盖上几朵花的图案,
让人看起来感觉非常的喜庆!
粉利味道可口,
各种吃法多样,
有的人喜欢把它切片或刨丝,
加上各种拌菜一起爆炒,
吃起来有嚼劲,
柔软嫩滑,
非常的爽口,
吃上一碗爆炒粉利,
保证让你吃个爽歪歪喽~!
不喜欢吃炒的,
也可以煮成汤式的,
加上丰富的肉类与其它拌料融入其中,
绝对超美味!
因为粉利有久煮不烂的特点,
吃起来口感好,
也是冬季火锅的最佳选择哦~
接下来,
小编带大伙再来回味一下,
村里的叔娘做粉利的场景,
横县小伙伴你都做过粉利的经历某?
粉利制作
1
要想做出好的粉利,必须要选择上等的好米作为原材料,而且米浆要磨得细腻(古老的那种石磨,人工研磨,一个人推石磨,一个人放经过浸泡的大米,看出浆的浓稀程度加水,洁白的米在石磨的研磨源源不断地变成米浆流了出来)。
2
在磨好米浆之后,在大镬捞米浆是整个手工制作粉利的关键环节,既要费力气搅匀还要保持火候合适,同时不停地翻炒锅里的米浆,以保证米浆不能出现颗粒。如果要做成带颜色的还可以加上用植物炼成的色水,小编常见的是用“黄鸡子”做黄色的粉利。
4
米浆煮好后,我们就可以制作粉利了。先是将米浆分成一个个小团,然后就是使劲地将米团不停地来回搓揉、捶打,以增加粉利的韧性及筋道。搓揉好粉团后,就要把粉团搓成一个圆团,制成最后的比筷子稍短的长圆条形状。
4
做好粉利后就可以隔水来蒸了,蒸煮至八成熟,新鲜粉利就出炉了。
5
凉干后的粉利如果是送亲友的还可以用颜料印上吉祥的花纹,很好看哟。变硬后不能放置太久,太久粉利会爆裂的,而是用水缸浸泡起来,隔几天换一下水,可以放置好长时间都没有问题的。想吃就捞起来切片炒!超级美味!
粉利是横县人民创下的一种有着象征“吉利”,
代表“顺顺利利”寓意的一种风味小吃,
因为它的独特而闻名于全国各地,
也是横县人民的骄傲!
粉利粉利,顺顺利利!
横县小伙伴,
今年回家一定要吃哦~
自家不做也要买来吃
话说,在横县大伙心里
最不可缺的那样家乡美食是什么呢?
快去留言区畅所欲言吧!
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编辑:覃邦玉
校审:黄庆旺 黄万斌
终审:叶保锋
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